شایع‌ترین علائم مســمومیت با کافئین؛ بیشتر از این میزان قهوه نخورید | چرا به مصرف قهوه عادت می‌کنیم؟
تاریخ انتشار: ۴ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۵۴۶۸۴۷
همشهری آنلاین - یکتا فراهانی: کافئین یک محرک و به علاوه پرمصرف‌ترین دارو در جهان است. مزایای آن می‌تواند شامل افزایش هوشیاری، انرژی و تمرکز باشد. همان‌گونه که گاهی نیز می‌تواند منجر به بی‌خوابی و سردرد شود.
هر روز میلیون‌ها نفر برای افزایش بیداری، کاهش خستگی و بهبود تمرکز و تمرکز کافئین مصرف می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تحقیقات نشان می‌دهد مصرف زیاد کافئین، بیشتر یک عادت است تا یک اعتیاد اجباری. اخیراً کافئین مورد توجه علمی قرار گرفته است، زیرا به عنوان یک مولکول فعال زیستی، اثرات مفیدی بر سلامتی دارد. به عنوان مثال، می‌تواند در برابر استرس اکسیداتیو در بیماری آلزایمر از بدن محافظت کند. با این حال، افراد مبتلا به فشار خون بالا، کودکان، نوجوانان و افراد مسن ممکن است بیشتر مستعد اثرات منفی مصرف کافئین باشند.
تأثیر ژنتیک بر مصرف کافئینتوجه داشته باشیم تنوع فردی در پاسخ به مصرف کافئین با جنبه‌های ژنتیکی در ارتباط است. در واقع دو ژن به‌ویژه با متابولیسم کافئین مرتبط هستند؛ CYP۱A۲ و ADORA۲A ۱۵.
عمدتاً ژن CYP۱A۲ که کد CYP۱A۲ را دارد، مسئول متابولیسم کافئین به شمار می‌رود. ووماک و همکارانش در بررسی مصرف کافئین بر ۳۵ دوچرخه سوار مرد به این نتیجه رسیدند که بهبود عملکرد قابل توجهی در بین مردان دارای ژنوتیپ AA وجود دارد.
از سوی دیگر گزارش شده ورزشکاران معمولاً پاسخ بهتری به مصرف کافئین نشان می‌دهند.
مصرف تک‌دوز ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین یا کمتر توسط افراد سالم بدون بیماری‌های زمینه‌ای و اختلالات فارماکوکینتیک معمولاً با اثرات سمی همراه نیست. اما دوز بالای ۳۰۰ میلی‌گرم در یکبار می‌تواند باعث مسمومیت با کافئین شود که علائم آن عمدتاً به اثر تحریک کننده آن مربوط می‌شود. شایع‌ترین آنها عبارتند از: بی‌قراری، عصبی بودن، هیجان، بی‌خوابی، گرگرفتگی صورت، افزایش ادرار، اختلالات گوارشی، لرزش عضلانی، جریان آشفته افکار و گفتار، تحریک پذیری، آریتمی، تاکی کاردی (بیشتر شدن تعداد ضربان قلب به بیش‌ازحد بهنجار که عموماً بیش از ۱۰۰ ضربه در دقیقه است)، و تحریک روانی حرکتی.
شدت اثرات نامطلوب مصرف کافئین نیز وابسته به دوز آن است. به نظر می‌رسد آستانه مسمومیت با کافئین حدود ۴۰۰ میلی‌گرم در روز در بزرگسالان سالم (۱۹ سال یا بالاتر)، ۱۰۰ میلی‌گرم در روز در نوجوانان سالم (۱۲ تا ۱۸ سال) و ۲.۵ میلی‌گرم در روز در کودکان سالم است.
اثر کافئین بر سیستم عصبی مرکزیکافئین دارای اهداف متعددی در مغز مانند آدنوزین، رایانودین، و ایزوآنزیم های نوکلئوتید حلقوی است. کافئین بر عملکردهای مختلف مغز مانند خواب، شناخت، یادگیری و حافظه تأثیر می‌گذارد و گاهی می‌تواند اختلالات و بیماری‌های مغز را اصلاح کند. همچنین با بیماری‌های آلزایمر، پارکینسون، صرع، میگرن، افسردگی و اسکیزوفرنی در ارتباط است و می‌تواند در افراد مختلف تاثیرات متفاوتی بر جای بگذارد.
در دوزهای پایین (۲ میکروگرم در میلی‌لیتر در خون) کافئین سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‌کند، اما غلظت بالای آن در خون (۳۰-۱۰ میکروگرم در میلی‌لیتر) ممکن است باعث بی‌قراری، هیجان، لرزش، وزوز گوش، سردرد و بی‌خوابی شود.
ارتباط دوز کمتر کافئین با اثرات مثبت آنتحقیقات کاپلان و همکارانش نشان می‌دهد دوز کمتر کافئین (۲۵۰ میلی گرم) اثرات مثبت بیشتری مانند شادابی، شعف، آرامش و لذت به همراه دارد. تاثیرات منفی آن نیز معمولاً نسبت به دوز بالاتر (۵۰۰ میلی گرم) آن ایجاد می‌شود؛ تاثیراتی مانند تنش، عصبی بودن، اضطراب، هیجان، تحریک پذیری، حالت تهوع، تپش قلب و بی قراری.
مصرف کافئین نه تنها بر بزرگسالان؛ بلکه بر کودکان نیز تأثیرات متفاوتی دارد. در یک مطالعه واتسون و همکاران، ۳۰۹ کودک استرالیایی (۸ تا ۱۲ ساله) را بر اساس مصاحبه انجام شده از والدین که حاوی اطلاعاتی در مورد مصرف کافئین (قهوه، چای و نوشابه‌های گازدار) از ۰ تا ۱۵۱ میلی‌گرم در روز بود، مورد بررسی قرار دادند.
این مطالعه نشان داد افزایش سن، رسیدن به دوران بلوغ و مقادیر بیشتر خستگی صبحگاهی با افزایش مصرف کافئین در ارتباط است. همچنین مصرف بیشتر کافئین با روال بدتر خواب، خستگی صبحگاهی و خواب ناآرام همراه بود.
در مطالعه دیگری، ریچاردز و اسمیت، با هدف بررسی ارتباط بین مصرف کافئین و استرس، اضطراب و افسردگی در ۳۰۷۱ کودک را از سه آکادمی در جنوب غربی انگلستان (۱۱ تا ۱۷ سال) بررسی کردند.
در این مطالعه از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا پرسشنامه‌ای را درباره میزان مصرف نوشیدنی‌های کافئین‌دار و رژیمی با تندرستی تکمیل کنند. تجزیه و تحلیل داده‌ها که پس از تنظیم رژیم غذایی، جمعیت شناختی، متغیرهای کمکی سبک زندگی و جنسیت انجام شد؛ نشان داد مصرف کافئین ممکن است با استرس، اضطراب و افسردگی در کودکان دبیرستانی مرتبط باشد.
البته اثرات مشاهده شده بین مردان و زنان متفاوت بود؛ اثرات مربوط به افسردگی در زنان بیشتر بود. نویسندگان همچنین گزارش دادند که مصرف بالای کافئین (بیش از ۱۰۰۰ میلی گرم در هفته) یک عامل خطر مرتبط با اضطراب و افسردگی در هر دو جنس به حساب می‌آید.
کافئین همچنین می‌تواند بر درک طعم تأثیرگذار باشد. طعم تلخ کافئین ممکن است بر نحوه واکنش بدن انسان تأثیر بگذارد. نتایج بعضی مطالعات نشان می‌دهد محصولات تلخ می‌توانند به مغز ما سیگنال بدهند که ارگانیسم برای عمل آماده است. این جنبه‌ها هنوز باید مورد بررسی قرار گیرند و به نظر می‌رسد به طور بالقوه برای تحقیقات در زمینه پزشکی مهم هستند.
گراملینگ و همکاران ۱۲ مرد و ۱۶ زن (هم مصرف کننده کافئین و هم غیر مصرف کننده) را با استفاده از تصویربرداری تشدید مغناطیسی عملکردی (fMRI) مورد بررسی قرار دادند و تفاوت‌هایی را در فعال سازی وابسته به سطح اکسیژن خون نشان دادند.
این مطالعه بر اساس ارزیابی لذت‌بخش کافئین، ساکارز یا ساخارین بود. در طی ارزیابی لذت‌جویانه کافئین یا ساکارز، افرادی که کافئین مصرف نمی‌کنند، فعالیت بیشتری در نواحی عصبی مرتبط با حافظه و پاداش داشتند؛ در حالی که در طول ارزیابی لذت‌گرایانه ساخارین، فعال شدن بیشتر در نواحی عصبی مرتبط با حافظه، پاداش و پردازش اطلاعات در گروهی از مصرف کنندگان کافئین نتایج مشاهدات مربوط به حافظه متفاوت، پاداش و پردازش اطلاعات مربوط به طعم را بین کسانی که به طور معمول کافئین مصرف می‌کنند و کسانی که کافئین مصرف نمی‌کنند، پشتیبانی می‌کند.
منابع: ncbi و hsph
کد خبر 782345 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سلامت کافئین خبر مهم نوشیدنی قهوهمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: افسردگی سلامت کافئین خبر مهم نوشیدنی قهوه میلی گرم در روز کافئین مصرف مصرف کافئین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۵۴۶۸۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
با اسیدیته قهوه، یکی از اصلی‌ترین خصوصیات قهوه آشنا شوید
آیا شما هم هنگام نوشیدن قهوه، متوجه ته‌مزه ترش و تیز آن شده‌اید؟ این ترشی و طعم تیز که گاهی ما را یاد طعم‌یادهای میوه‌ای می‌اندازد، همان اسیدیته قهوه است.
به گزارش ایسنا به نقل از سایت دلکینی، اسیدیته، یکی از اصلی‌ترین خصوصیات قهوه در کنار طعم، آروما (رایحه) و بادی آن است. در واقع اسیدیته قهوه اگر به‌اندازه باشد، طعم قهوه را به‌طور چشم‌گیری بهبود می‌بخشد. البته این خاصیت جالب قهوه، عوارضی نیز دارد. اگر معده حساسی دارید، ممکن است با مصرف زیاد قهوه درگیر رفلاکس معده شوید. هرچند جای نگرانی وجود ندارد و با یک سری راهکار، می‌توان از این مسئله جلوگیری کرد.
اسیدیته قهوه چیست؟
همان‌طور که در ابتدا گفتیم، اسیدیته قهوه یکی از ویژگی‌های قهوه است که مسئولیت طعم تیز و ترش‌مزگی قهوه را برعهده دارد. این ویژگی اگر در قهوه به‌اندازه باشد، پیچیدگی قهوه را افزایش داده و طعم کلی را بهبود می‌بخشد. برخی افراد اسیدیته قهوه را با سطح pH قهوه اشتباه می‌گیرند، اما بدانید این دو کاربرد و تعاریف متفاوتی دارند. در واقع مقیاس pH میزان اسیدی یا قلیایی بودن مواد را اندازه می‌گیرد، اما اسیدیته قهوه به درک چشایی ارتباط دارد. اسیدیته قهوه، ناشی از وجود اسیدهای طبیعی موجود در دانه‌های قهوه است که معمولا شامل اسید کلروژنیک، اسید سیتریک و اسید کوئینیک می‌شوند. در واقع نوع و میزان این اسیدها در قهوه، اسیدیته آن را تعیین می‌کنند.
عواملی که روی اسیدیته قهوه تأثیر می‌گذارند
نوع و خاستگاه دانه قهوه: انواع مختلف دانه قهوه، بنا به خاستگاه و شرایط کشت‌شان میزان اسیدیته متفاوتی دارند. مثلا دانه‌هایی که در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شوند، اسیدیته بیشتری دارند. از همین جهت قهوه عربیکا که در نواحی مرتفع‌تر تولید می‌شود، اسیدیته بیشتری نسبت به قهوه روبوستا دارد. بنابراین، اگر دنبال اسیدیته پایین‌تر هستید، در فروشگاه قهوه دلکینی دنبال ترکیباتی با درصد روبوستای بیشتر باشید یا تحقیقات بیشتری در زمینه خاستگاه‌های قهوه انجام دهید. درجه برشته‌کاری: فرایند برشته‌کاری بر اسیدیته قهوه تأثیر مستقیم دارد. هر چقدر درجه برشته‌کاری قهوه پایین‌تر باشد، اسیدیته بیشتر در دانه باقی می‌ماند. بنابراین، قهوه دارک رست اسیدیته کمتری نسبت به قهوه مدیوم رست و البته لایت رست دارد. این مسئله به خاطر این است که برای قهوه دارک رست، از درجه بالایی برای برشته‌کاری استفاده می‌شود که تا حد زیادی اسیدیته قهوه را از بین می‌برد. روش دم‌آوری: نحوه دم‌آوری قهوه و در واقع روش عصاره‌گیری آن، روی اسیدیته قهوه اثر می‌گذارد. مثلا قهوه‌های پور اور، ایروپرس یا اسپرسو، اسیدیته بیشتری را از پودر قهوه استخراج می‌کنند. در مقابل، روش‌هایی مثل کلد برو و فرنچ پرس، قهوه‌ای با اسیدیته و ترشی کمتر به شما تحویل می‌دهند.آیا اسیدیته قهوه برای بدن مضر است؟
اسیدیته، یک ویژگی طبیعی در قهوه است و معمولا برای سلامتی ضرری ندارد. در واقع بعضی از اسیدهای موجود در قهوه مثل کلروژنیک، خواص آنتی‌اکسیدانی دارند و می‌توانند خطر بعضی از بیماری‌ها را کاهش دهند. با وجود این، مصرف زیاد قهوه‌هایی با اسیدیته بالا، ممکن است برای افراد با معده‌های حساس مشکل‌ساز شود و رفلاکس معده را تشدید کند.
چطور اسیدیته قهوه را کنترل کنیم؟
دانه قهوه را درست انتخاب کنید: با توجه به عوامل بخش قبلی، دانه قهوه با اسیدیته پایین خریداری کنید. مثلا قهوه برزیل، سوماترا و گواتمالا به اسیدیته پایین شهرت دارند. علاوه‌بر این، به درجه رست قهوه دقت کنید و ترجیحا دانه قهوه دارک رست بخرید که اسیدیته کمتری دارد. دانه قهوه را با درجه ریز آسیاب کنید: هر چقدر درجه آسیاب قهوه ریزتر باشد، اسیدیته کمتری از آن استخراج می‌شود. البته آسیاب قهوه به روش دم‌آوری شما بستگی دارد. روش‌های دیگر دم‌آوری قهوه را امتحان کنید: برای مثال قهوه کلد برو، بهترین روش تهیه قهوه برای کسانی است که قهوه با اسیدیته پایین می‌خواهند؛ چرا که در تهیه آن از آب داغ استفاده نمی‌شود. به قهوه پوست تخم‌مرغ اضافه کنید: مقداری پوست تخم‌مرغ را خرد کرده و به شکل پودر با قهوه آسیاب‌شده مخلوط کنید. پس از دم‌آوری، با استفاده از صافی نوشیدنی خود را سرو کنید. به‌خاطر ترکیبات قلیایی پوست تخم‌مرغ، اسیدیته قهوه کاهش می‌یابد. به قهوه نمک اضافه کنید: اگر کمی نمک به قهوه دم‌شده‌تان اضافه کنید، اسیدیته کمتر شده و طعم قهوه بهبود می‌یابد. از فیلتر کاغذی استفاده کنید: فیلتر کاغذی، روغن قهوه را می‌گیرد و اسیدیته آن را پیش از سروکردن کاهش می‌دهد.قهوه را با شیر مصرف کنید: اضافه‌کردن شیر به قهوه، از بهترین روش‌های کاهش اسیدیته قهوه است. شیر دارای خاصیت ضداسیدی است و از رفلاکس معده جلوگیری می‌کند. اگر به هر دلیلی نمی‌توانید لبنیات مصرف کنید، هیچ نگران نباشید. شیرهای گیاهی مثل شیر بادام نیز به‌خاطر خاصیت قلیایی، برای کاهش میزان اسیدیته قهوه مناسب هستند.
سخن پایانی
آشنایی با اسیدیته قهوه و درک آن برای قهوه‌دوستانی که درمورد نوشیدنی موردعلاقه‌شان کنجکاو هستند، ضروری است. خیلی‌ها ترشی و طعم تیز قهوه را می‌پسندند و بعضی‌ها از آن فراری هستند! انتخاب درست فروشگاه خرید قهوه می‌تواند شما را در این مسیر یاری کند. با دانستن عوامل تأثیرگذار بر اسیدیته قهوه، می‌توانید دانه قهوه مناسبی بخرید تا در نهایت به قهوه مدنظر با میزان اسیدیته دلخواهتان دست یابید.
انتهای رپرتاژ آگهی
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»